"Estives", c’est le nom occitan des pâturages d’altitude qui accueillent chaque été, du Forez au Cantal et à l’Aubrac, des troupeaux innombrables.
C’est aussi une activité pastorale millénaire et ces fromages pétris au fil du temps par la main des hommes.
Dans la transparence de l’air qui enivre, un mode de vie entre tradition et modernisme, des fêtes... et la splendeur du paysage.

Tout un ensemble de traditions et de savoir-faire occitans, tout un patrimoine, matériel et immatériel !